• 平台资源号：1511C0005000000134
• 菌株保藏编号：CICC 1312
• 中文名称：异常威克汉姆酵母
• 拉丁名称：Wickerhamomyces anomalus
• 模式菌株： 否
• 来源历史：←第一轻工业部发酵工业科学研究所白酒小组
• 收藏时间：1957-11-30
• 特征特性：发酵葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、棉子糖、纤维二糖；不发酵乳糖、蜜二糖、松三糖；同化木糖、柠檬酸、琥珀酸、山梨醇、乳酸；不同化核糖、阿拉伯糖。
• 参考用途：产乙酸乙酯，用于白酒生香。果醋发酵。
• 生物危害程度：四类
• 致病对象：无
• 分离基物：米曲糟

• 培养基： 0077 麦芽汁琼脂（Malt Extract Agar）

• 5°Bé麦芽汁	1000.0 mL
  琼脂	15.0 g

  
  

  麦芽汁制备：大麦芽若干，粉碎后，加入4倍于麦芽重量的水，搅拌均匀，在55℃～60℃保温箱中糖化4 h，取出过滤，得麦芽汁，测量此麦芽汁的体积和浓度(波美度Bé)后，分装于已灭菌的三角瓶中。121℃，灭菌15 min后备用。以上成分121℃，灭菌15 min。液体培养基不加琼脂。推荐使用成品MEA培养基。
• 培养温度：28 ~30 ℃
• 需氧类型：好氧

1. R0003：熊子书. 中国酿酒酵母菌的研究. 酿酒科技[J]. 2002, (4):23-26.