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食品工业用黑曲霉(Aspergillus niger)菌种产毒能力评价服务

 

黑曲霉(Aspergillus niger)作为重要的食品工业发酵菌种,1987年美国食品药品监督局(FDA)把黑曲霉列为食品安全菌种(Generally Recognized as Safe, GRAS),其广泛用于传统发酵食品、食品添加剂、酶制剂、饲料添加剂、生物发酵等工业生产领域。我院与卫计委“我国传统发酵食品用菌种的专项调查”项目成果,第一批“中国传统发酵食品用微生物菌种名单”于2017年9月正式发表[1]

但是,近年来陆续有文献报道,食品工业用黑曲霉的安全性存在风险,其产毒能力评价需引起业内重点关注。在葡萄、葡萄酒、咖啡豆和多种谷物中均发现了可产生赭曲霉毒素A和伏马毒素FB2的黑曲霉菌株[2],同时有研究报道约73%(22/30)的食品工业用黑曲霉菌株具有产伏马毒素FB2的能力[3]。因此,目前亟需建立食品工业用黑曲霉菌种产毒能力系统性评价体系,来保证工业生产用黑曲霉菌种的安全性。

中国工业微生物菌种保藏管理中心(CICC)作为我国工业领域内唯一的国家级菌种保藏管理中心,为服务于广大国内外企业在保健食品申报、新食品原料申报、食品添加剂申报、饲料添加剂申报、发酵产品申报和菌种进出口方面对黑曲霉安全性评价的需求,中心从毒素表型检测、产毒基因检测、产毒基因表达水平三个维度系统性的建立了黑曲霉菌种安全性评价体系,全面开展食品工业用黑曲霉菌种产毒能力评价服务:

 

序号

检测项目

检测依据

交付周期(工作日)

1.          

赭曲霉毒素A

GB 5009.96-2016

20

2.          

伏马毒素B1和B2

GB 5009.240-2016

20

3.          

伏马毒素8个产毒关键基因fum1、fum6、fum7、fum8、fum9、fum13、fum14、fum19检测

/

15

4.          

RT-PCR基因表达量检测

/

15

5.          

全基因组测序(毒素基因分析)

/

50

联系人:赵婷

电话:86-010-53218302

E-mail:tech@china-cicc.org

 

参考文献:

[1]:姚粟,于学健,白飞荣,曹艳花,赵婷等,中国传统发酵食品用微生物菌种名单的研究.食品与发酵工业, 2017,43(9): 238-258.

[2]:朱柳杨等,黑曲霉产赭曲霉毒素A合成培养基的设计及产毒优化,2017,36(2):127-130.

[3]: 国家食品安全风险评估中心,黑曲霉产毒能力评价研究,2017.